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        【陜菜味道】千陽大肉泡

        發布日期:2022-05-23 16:54:38 閱讀量:3190

        在陜西省寶雞市千陽縣,流行著一種叫千陽大肉泡的美食,因其做法獨特、味道鮮美、價格實惠、老幼皆宜而享譽周邊。

        千陽大肉泡。

        原料:

        新鮮精瘦肉、大骨、自家烙的鍋盔、粉條、豆腐、木耳、小蔥、鹵肉的配方調料等。

        千陽大肉泡味道鮮美,肥而不膩。

        做法:

        1.前一天晚上,用精選的大骨,熬制骨湯備用;

        2.將精選的上好瘦肉,洗凈,劃刀口,冷水下鍋,放入料酒、老姜、小蔥,汆水除腥;

        3.汆過水的豬肉和大香、小香、桂皮等配方調料一起下鍋,大火煮開、小火燜燉兩小時;

        4.三次醒發酵面,自制鍋盔,外干內軟,不焦不白;

        5.將烙好的鍋盔掰成或大或小的饃塊放入碗底,把煮熟的豆腐、木耳、粉條等置于饃上,將熟肉切成片,澆上滾燙的肉湯,撒上蔥花碎末,最后再添上提前熬制的大骨高湯,一碗色香味俱佳的大肉泡就做好了。

        特點:清香爽口、肥而不膩、肉爛湯濃、口留余香、味道鮮美、營養豐富。

        (來源:“學習強國”寶雞學習平臺)

        編輯:李雪彤

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